INGREDIENTES
(para 4 personas)

• 1/2 kg. de habas secas,
• 1 tomate,
• 1 cebolla,
• 2 dientes de ajo,
• 1 hoja de laurel,
• 1/2 kg. de berenjenas,
• 1 pizca de sal,
• 1/2 litro de agua y
• 4 cucharas de aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN

Lavar las habas. Pelar y picar el tomate, cebolla, ajo y berenjenas.
Rehogar las habas y los ingredientes anteriores, con el aceite de oliva.
Una vez rehogadas se cubren de agua, y se pone a fuego lento durante 20 minutos.