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Cocina de Porcuna


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PESTIÑOS

INGREDIENTES

Para la masa:

  • 1,5 partes de vino,
  • 1 parte de aceite de oliva virgen tostado,
  • harina de repostería (la que admita),
  • canela molida,
  • clavo y
  • rapadura de limón.

 

  • Aceite de oliva virgen para freír y
  • azúcar y canela molida para rebozar.

ELABORACIÓN

En una gran fuente se vierten y mezclan el aceite de oliva virgen tostado, el vino y un poco de canela. Una vez bien mezclados se le añade la rapadura de limón, el clavo y, poco a poco, la harina moviéndola y hasta que embeba. Amasamos bien y dejamos reposar una hora cubriéndola con un paño de cocina.
Pasada la hora de reposo cogemos pequeñas porciones que alargaremos con un rodillo. Le realizamos a las piezas una especie de lazo y las freímos en abundante aceite de oliva virgen bien caliente.
Una vez fritas se dejan enfriar un poco y las rebozamos en una mezcla de azúcar y un poco de canela y listos para servir.
 

Por las alumnas de Formación de Base del Centro de Adultos "Molinillo Viejo"

 


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