ELABORACIÓN
En una sartén pequeña echar el aceite y una vez
caliente, retirar del fuego y echar uno o dos puñaditos de Matalauva, al
gusto, dejar que se enfríe.
En un bol, poner 2 vasos de Harina mezclado con el clavo machacado, una
pizca de sal, hacer un hueco en el medio y echar el vino blanco, los
sobres del tigre, y el aceite templado con la matalahuva, ir removiendo
un poco con varilla o cuchara de palo. A continuación, echar el vaso
restante de harina, mezclar bien ya con la mano, dejar reposar en el bol
entre 15 y 20 minutos tapado.
Poner en una sartén grande abundante aceite a
calentar, ahora toca hacer la forma a los Pestiños. Se coge un trocito
de masa, hacer un rulo con la mano, después se estira la masa con el
rodillo en el mármol untado de aceite, igual que las manos, y se les da
la forma que más os guste, una vez caliente el aceite empezar a freír
(cuidado de no quemarlos) tienen que estar rubitos, se van poniendo en
un plato con papel de cocina y por último espolvorear con azúcar.
Esta receta era de mi madre y está dedicada a ella E.P.D. Manuela Navarro
Casado.
|
