ELABORACIÓN
Con las yemas de huevo y con la harina que admita, obtener una masa
modelable (como la plastilina). Formar las piezas dándole la forma
deseada, toricos, jacos, pavas o rosquillas. Cocer a temperatura
moderada (190°) hasta que estén dorados. Para el baño blanco de
azúcar: cocer al baño María las claras con los 400 gramos de azúcar,
hasta que ésta se disuelva, sin parar de
mover. Una vez disuelto el azúcar, montar el preparado con una batidora
de varillas, hasta obtener una crema ligera y muy blanca, a la que le
añadiremos el azúcar molida. Pintar con este preparado las piezas
anteriormente cocidas y dejarlas secar en un lugar seco y aislado de la
humedad. Decorarlas con lazos.
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