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Nuestras
Recetas
ALCACHOFAS A LA MONTILLANA
INGREDIENTES
(para 4 personas)
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1,5 kg. de alcachofas
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Media cabeza de ajos
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1 cebolla grande
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250 gr. de panceta o jamón blanco en tiras
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250 ml. de aceite de oliva virgen extra
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250 ml. de vino blanco Montilla-Moriles
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2 limones
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Azafrán en hebras
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Sal
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ELABORACIÓN
Limpia las alcachofas dejando sólo el corazón. Frótalas
con limón para que no ennegrezcan. Cuécelas en agua y sal hasta que veas
que estén tiernas. Escúrrelas.
En una sartén rehogamos primero la cebolla y después los ajos. Cuando el
sofrito cambie de color, añadimos el jamón y las alcachofas. Añadimos el
vino blanco Montilla-Moriles, el azafrán y dejamos cocer tapado. Cuando
el vino se haya consumido, servimos.
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Por
Antonia del Pino Salas |
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