|
|
Nuestras
Recetas
ESPINACAS CON BACALAO
Y BECHAMEL GRATINADA EN EL HORNO
INGREDIENTES
-
2 paquetes de espinacas de 1 kl cada uno, de las que
vienen limpias,
-
4 trozos de bacalao congelado, mas ó menos 1 kg y ¼
,
-
1/2 kg de gambas roceras,
-
queso rallado,
-
un chorreón escaso de aceite de oliva virgen extra,
-
sal,
-
pimienta,
-
ajo picado de bote un poco (no mucho porque potencia
mucho el sabor) y
-
perejil.
Para la bechamel:
-
una cucharada de aceite sopera,
-
1/2 l. de leche (entera),
-
40 gr. de harina,
-
nuez moscada al gusto de cada cual y
-
una pizca de sal.
|
ELABORACIÓN
Picar la espinaca en juliana. Y reservar. Corta el bacalao en
trocitos y rehógalos con un chorrito de aceite; retíralo a un plato y
agrega las espinacas a la sartén, sazonar y saltéalas. Incorpora el
bacalao, las gambas (peladas), y el ajo, mezcla bien. Escurre y reparte
la mezcla en un recipiente apto para el horno. Reserva. Para
la bechamel, poner a calentar el aceite en una sartén, agrega la harina
y rehógala bien con la varilla. Echar la leche poco a poco sin dejar de
remover. Ralla un poco de nuez moscada, salpimiéntala y poner a fuego
medio hasta obtener una bechamel compacta, una vez terminada verter por
lo alto de la mezcla, espolvorea con el queso rallado y gratinar en el
horno.
|
|
Por
Toñi del Pino Salas |
|
 |
|
