Se machacan dos o tres dientes de ajos en un mortero y se le añade el aceite poco a poco como si fuera para hacer un ali oli. Cuando la salsa esté de un color bastante claro se le añade la sal, el vinagre y el agua. Se pelan las manzanas a trozitos y se le añade al gazpacho.

Nota: Este gazpacho lo hacia mi madre.