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PIERNAS DE POLLO EN ESCABECHE

INGREDIENTES
(para 4 raciones)

  • 4 muslos de pollo,

  • 2 cebollas,

  • 6 dientes de ajo,

  • 2 copas de vino blanco,

  • 1 copa de vinagre,

  • aceite,

  • tomillo,

  • perejil,

  • laurel,

  • sal y

  • pimienta.

ELABORACIÓN

Limpia bien los muslos de pollo, echa una tacita de aceite en una cazuela y dóralas. Luego sácalas y resérvalas. Agrega las cebollas peladas y cortadas en trozos grandes, los dientes de ajo, una ramita de tomillo, otra de perejil y un par de hojas de laurel. Rehógalo todo durante cinco minutos. Añade vino blanco y el vinagre, tapa la cazuela y déjala cocinar durante diez minutos. Pon agua caliente hasta cubrir el pollo, sazona y déjalas cocer tapadas hasta que estén tiernas. Retira la cazuela del fuego y espera que se enfríen. Luego saca los muslos, pasa por un pasapuré la salsa y viértela sobre los muslos. Y buen provecho paisanos.
 

Por Braulia Palomo Pérez

 


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