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POLLO A LA SECRETARIA

INGREDIENTES
(para 4 personas)

  • un pollo troceado,

  • un tomate,

  • una cabeza de ajos,

  • una lata de pimiento morrón,

  • una lata de guisantes,

  • medio vaso de aceite virgen extra,

  • un vaso de vino blanco,

  • la asadura del pollo,

  • sal,

  • pimienta y

  • unas hebras de azafrán.

ELABORACIÓN

Se pone la sartén con el aceite y se fríen los ajos y el higadito del pollo, se reserva todo en el mortero. Se pone el pollo a freír con sal y pimienta, en ese aceite con el tomate picadito, hasta que este dorado. A continuación, se vierte el majado con el vaso de vino blanco en la sartén, y la latita de pimiento morrón y la de guisantes y unas hebras de azafrán. Se deja que hierva unos 15 minutos, hasta que se quede en su salsa. Y buen provecho paisanos desde Madrid.

Nota: Este pollo es típico de Alcalá la Real, y está muy rico.
 

Por Manoli Moreno de la Hoz, desde Madrid

 


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