ELABORACIÓN
Escamar las sardinas, vaciarlas, con la ayuda de un
cuchillo, quitarles la raspa central y abrirlas.
Pasar las anchoas por agua fría para retirarles la sal. Escurrirlas en
papel absorbente triturar las aceitunas con las anchoas, agregar un poco
de tomate frito y el huevo pasado por agua y mezclar.
Echar el relleno, cerrar con otra sardina pasarla por huevo y pan
rallado o harina, cada cual como más le guste, y se fríe en abundante
aceite.
No hace falta sazonar, puesto que con las anchoas y las aceitunas es
suficiente. Espero que os guste paisan@s. Un saludo
|
